我们北方人喜欢甜粽子，就是糯米里放蜜枣或者红枣，所以从小接触的也都是甜粽子，直到来武汉后才知道粽子可以变化出很多种口味，什么糯米红枣粽子，八宝粽子，清水粽子，叉烧肉粽子，排骨粽子，腊肉粽子，水果粽子，很多种。前两年老妈在武汉的时候，我们也自己包粽子，还是包的红枣粽子和蜜枣粽子，这个紫糯八宝粽子是老妈最喜欢吃的，虽然老妈这两年不在武汉了，我还是包了她喜欢吃这种粽子，老妈年纪大了，自从老爸去世后老妈明显的苍老了，我离家这么远，又不能经常回去看她，每次打电话我都要让她多吃点，吃好点，别舍不得花钱，有妈在家就在，如果您要是离开了我，我回家连个叫妈的机会都没有了，每每说起这些，我眼泪就止不住的流.......哎，不说了，虽然老妈现在吃不上我包的粽子，我打电话都要告诉她自己一定要包点粽子吃，不要过节了都凑合，您要是吃不好，我会担心的！
准备好原料，糯米洗净泡好，各种豆类莲子洗净泡好（晚上泡好放冰箱里冷藏）；
泡好的糯米和豆类莲子，控干水分放在一起搅匀；
大枣洗净；
粽叶洗净备用；
两张粽叶叠放一起，从三分之一处折成漏斗状，放入适量八宝米；
放入一颗大枣；
上面再放入八宝米，用勺子压紧；
把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来，包成四角形；
用棉线绑好；
包完所有粽子；
把粽子放入高压锅，添水没过粽子；
盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火，自然泄气后，即可开盖吃粽子了！
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