好像北方人天生离不开面食,前几年自己还不会蒸馒头,外面卖的馒头总觉得软绵绵的,没有嚼头,喜欢吃老妈蒸的馒头,可是老妈不在身边,没办法自己只能忍着不吃,天天以米饭充饥。11年的时候在网上查菜谱,无意中看到有网友发表的馒头的做法,一下子就启发了我,作为一个北方人,连馒头都不会蒸,岂不是惭愧!从那以后慢慢的就学会了怎么蒸馒头,现在蒸馒头也是手到擒来,再也不会因为想念老妈蒸的馒头而咽口水了!
铁棍山药洗净,上锅蒸熟;
蒸熟的山药去皮;
用勺子把山药碾碎;
500克面粉放入容器中,放入山药;
酵母放入30度左右的温水中搅匀,静置一会儿;
把酵母水放入面粉中和成软硬适中的面团,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
面团发酵到原来的1.5到2倍大;
取出面团揉匀排气,分成两份;
取其中一份面团搓成长条;
用刀切成馒头形状;
笼屉里铺湿布,放入切好的馒头生坯;
冷水入锅,二次发酵20分钟,开火,水开后中火15分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了~!
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