应要求制作玫瑰戚风,指定材料玫瑰酱。倒也是,搞了那么多玫瑰,装了大大小小若干罐玫瑰酱,放着就放着了,就没什么机会去消耗。
不打无准备之仗。好一通检索,忽略掉若干使用玫瑰花粉,玫瑰干花,玫瑰花茶水的玫瑰蛋糕,最后搜罗了数个使用玫瑰酱制作的戚风蛋糕。比较一番,找出玫瑰酱占比最大的方子,再与君之的戚风相参照,最后得出调整方。
这个存放了一年的玫瑰酱,早已失去了当年那艳丽的颜色,制作的成果自然也不会有那娇艳的色彩,而这,就是时间。
用料
将蛋黄放入碗中,加入5克细砂糖,搅拌至糖溶化
加入油和牛奶,搅拌均匀
筛入低筋粉,拌匀
加入玫瑰酱,
拌匀,备用
蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打
成为带勾兑偏干性发泡
取三分之一蛋白到面糊中,拌匀
倒回蛋白中
翻拌成均匀面糊
倒入6寸活底圆模,磕出大泡
放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40-60分钟
出炉后即刻倒扣
冷却后翻面
脱模
切块食用
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