抹茶蜜豆蛋糕卷

步骤1/27

蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里，用分蛋器或用手分都可以

步骤2/27

牛奶稍加温，将抹茶拌入

步骤3/27

蛋黄搅匀，加入色拉油、抹茶奶，让三者充分融合

步骤4/27

筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉，用橡皮铲充分搅拌，直至拌入全部面粉

步骤5/27

蛋清中滴入几滴白醋，先放进总量的三分之一白糖，打发至初步发泡

步骤6/27

再放入三分之一白糖，继续打发，最后放入剩余的白糖，打发至硬性发泡，即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力，搅起少许蛋清，尖角直立

步骤7/27

取约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀

步骤8/27

之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中

步骤9/27

将混合物全部充分拌匀

步骤10/27

把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平

步骤11/27

放入蜜豆（红小豆加白糖，提前制作的），蜜豆也可以放蛋糕底部，即先放油纸上，再倒蛋糕糊，那样烤好的蛋糕片上部没有小坑坑儿，更平整

步骤12/27

烤箱事先预热5分钟，烤箱调至上下各160度、150度，开热风，上下烤15分钟

步骤13/27

在蛋糕烘烤的时候，打发奶油，盆中放冰水，就是凉水中加几块冰

步骤14/27

将盛奶油的盆坐在冰水盆中，加入适量白糖，用打蛋器打发

步骤15/27

打至成型，这种不用于裱花的奶油，可以不必打得太膨胀

步骤16/27

蛋糕片烤好后倒扣

步骤17/27

撕下油纸晾凉

步骤18/27

用小铲去掉油纸上的蛋糕沫（也可以另换一张新的油纸），放上蛋糕片，开始抹奶油

步骤19/27

抹匀全部奶油

步骤20/27

慢慢卷起

步骤21/27

如果蛋糕片烤的软度合适，这时是可以轻松卷起的

步骤22/27

将油纸裹紧

步骤23/27

再加层保鲜膜

步骤24/27

放2、3个小时以上，就可以“宽衣解带”了，呵呵

步骤25/27

切片

步骤26/27

装盘呈上，色彩不错吧？

步骤27/27

有木有清新的、小文艺的感觉？