粤式盐焗鸡

步骤1/22

小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

步骤2/22

盐焗鸡粉2勺入碗中。

步骤3/22

加入1勺姜黄粉。

步骤4/22

鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

步骤5/22

加入一勺麻油拌匀。

步骤6/22

里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

步骤7/22

鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

步骤8/22

待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

步骤9/22

海盐1袋

步骤10/22

锅中炒烫热。

步骤11/22

炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

步骤12/22

一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

步骤13/22

炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

步骤14/22

放入包好的鸡。

步骤15/22

继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

步骤16/22

盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

步骤17/22

与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

步骤18/22

放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

步骤19/22

焗好的鸡倒入大锅中冷却。

步骤20/22

小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

步骤21/22

摆入盘中待用。

步骤22/22

食用时蘸上酱料，真的很香！