蒸制的老南瓜甜香可口，特别受到老人小孩的欢喜。也有老人喜欢把南瓜花和面炸制。今天介绍一道清炒的南瓜菜式。吃的时节很短，在南瓜长出直径10厘米左右的绿苞时，就要采摘，不然就会长籽变老。嫩南瓜爆炒后清甜脆嫩，加一点咸鲜，口味很独特。
摘下直径10厘米左右的南瓜苞，洗净。
对半切开，嫩南瓜还没有结籽。先切片。
南瓜切片后再切成细丝。辣椒切等长细丝。
锅里油烧开，先放入蒜末提味，再放入南瓜和青椒爆炒。
爆炒1分钟左右，南瓜变色即可装盘。
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