本帮酱鸭

步骤1/7

光鸭洗净放入冷水锅里煮开，捞出洗净浮沫，擦干，肚内塞葱段；

步骤2/7

大炒锅先滑锅，放入姜片煸香后放入整鸭，下老抽、冰糖、料酒让鸭子上色；

步骤3/7

放桂皮、茴香、香叶、2个干辣椒，加水至鸭身一半处；

步骤4/7

大火煮滚后，改小火焖煮1小时左右，每隔15分钟帮鸭子翻身；

步骤5/7

筷子可轻易插入鸭腿时，转中火收稠卤汁，并不断用勺子舀起卤汁淋鸭身；

步骤6/7

待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，斩块，卤汁另盛出当蘸酱

步骤7/7

待鸭身均匀呈酱红色即可出锅，卤汁另盛出当蘸酱