桑椹,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等,为桑科植物桑的果穗。常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。
蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
蛋黄中加入15克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
加入玉米油搅拌至完全融合。
加入牛奶,搅拌均匀。
加入过筛后的低粉。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
烤盘铺油纸,撒上适量的桑葚。
拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。
淋上沙拉酱抹匀。
把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。
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