黄豆是我们日常生活中最为常见的豆类之一。它具有豆中之王的美称，也有人将它称为植物肉、绿色的乳牛由此可见，它的营养价值相当丰富。多吃黄豆的好处大家都非常清楚，这款茄汁黄豆可以直接食用，也可以做其他菜品时用以调味，如茄汁黄豆牛肉、茄汁黄豆鱼、茄汁黄豆土豆等。
黄豆事先用水泡制涨大，西红柿1个，元葱，番茄酱。
西红柿切十字用开水烫一下去皮，切碎；元葱切碎。
炒锅烧热倒入油，加入花椒面、元葱煸炒。
待元葱炒出香味后加入西红柿煸炒。
加入少量生抽，加入水、黄豆、盐大火烧开，中火烧约半个小时。
加入番茄酱，搅拌均匀，继续烧至汤汁粘稠。
加入少量鸡精即可。
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