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意式面包棒

意大利面包棒是意大利西北部地区一种较为特别的面包种类，面包呈细条状，以其脆硬、清淡的口味为主要特点，据说这种面包深受法兰西第一帝国皇帝拿破仑的喜爱；

意式面包棒主要选用法式专用面包粉和硬粒小麦粉为主要原料，这些原料我都没有，只有用普通的高筋粉来制作，另外我自作主张的加了一点可可粉，增加点颜色，我的烤箱温度偏低，我是根据自家烤箱温度来决定烤制的时间，面包棒烤出来口感还是不错的，放到第二天还是很酥脆的，吃时蘸上丘比沙拉酱别有一番风味~~~~

风再起时
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难度普通

口味咸甜

工艺烧

时间2小时以上

厨具电烤箱

食材主料/辅料

高筋粉 100克、沙拉酱适量、可可粉 3克、橄榄油 5克、酵母 3.5克、盐 1.5克、白糖 3.5克、清水 60克

意式面包棒的做法步骤

步骤1/11

准备好所有原料
步骤2/11

面包机里加适量清水和橄榄油，将白糖倒在一边，盐倒在面包机的另一边
步骤3/11

将面粉到进去，面粉中间倒上干酵母，搅拌至扩展阶段就行了，不用搅拌太久
步骤4/11

将揉好的面团放温暖处发酵至原来的两倍大
步骤5/11

分割成一个个10克的小剂子，滚圆松弛10分钟
步骤6/11

用手压扁排气，光滑的一面向下
步骤7/11

将面团从两边往中间对折
步骤8/11

然后捏合在一起，粘紧
步骤9/11

慢慢搓成细条状
步骤10/11

将细条放进烤盘里，最后发酵20分钟，湿度为70%
步骤11/11

发酵是原来的两倍大，烤箱230度预热，烤至15—20分钟即可

小窍门

搓面团时，不要一下子就搓到位，否则容易断，稍饧一下再搓；
这种面团揉至能拉出膜就行，面包机最多揉上15—20分钟就可以了；
烤的温度要以自家烤箱温度来定，要酥脆的则温度要稍高一些；

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