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巧克力慕斯杯

竟然忘记了这最后一点巧克力，直到那日重新看到它。于是，重又成为心中的牵挂。为它寻了几个去处，怎奈巧克力太少，总感到不太好操作。后来，还是孟老师这个巧克力慕斯比较好折算，直接除以二，正好是自己这么点儿巧克力。然而，没有可可圆饼，没有草莓。草莓可以略去，可可圆饼可以现做。然而，做可可圆饼又似乎太折腾了一些，索性用现成的消化饼干替代。然而，消化饼干比较结实，没有可可圆饼那种入口即化的绵软。凑合呗，大不了你吃慕斯，我吃饼干。。。。

食色
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难度简单

口味甜味

工艺煮

时间2小时以上

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巧克力慕斯杯热量：520 千卡

脂肪：18克
蛋白质：7克
碳水化合物：70克

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食材主料/辅料

消化饼干 3片、吉利丁片 1.5克、牛奶 50克、细砂糖 25克、黑巧克力 50克、淡奶油 50克、酒糖液适量、可可粉少许

巧克力慕斯杯的做法步骤

步骤1/16

主料
步骤2/16

将牛奶，细砂糖，巧克力倒入碗中
步骤3/16

坐在热水中，小火加热，搅拌
步骤4/16

细砂糖和巧克力完全溶化
步骤5/16

吉利丁片用冰水浸泡至软
步骤6/16

捞出，挤干水分
步骤7/16

将吉利丁片放入巧克力液体中，搅拌至完全溶化
步骤8/16

坐在冷水中搅拌至冷却
步骤9/16

淡奶油搅打至稠厚状
步骤10/16

分两次加入巧克力液中搅拌
步骤11/16

成为均匀的慕斯液
步骤12/16

将消化饼干放入容器中，表面刷酒糖液
步骤13/16

倒入慕斯料，放入冰箱冷藏至凝固
步骤14/16

取少许淡奶油搅打至略能保持花纹的状态
步骤15/16

挤在凝固的慕斯表面
步骤16/16

筛少许可可粉，即成

小窍门

巧克力事先切成碎屑更容易融化。
融化巧克力温度不宜过高，所以坐在热水中，避免炉火直接加热。
表面装饰可以根据自己喜好任意变化。

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