全蛋海绵蛋糕

步骤1/12

全蛋加入细砂糖和盐放入干净、无水无油的打蛋盆里。

步骤2/12

我用座式打蛋器高速搅打5分钟左右。（如用手持打蛋器，隔温水38--40度来打发较好操作）。

步骤3/12

搅拌至颜色变成乳白，捞起后在表面画“8”不会立即消失就好了，最后再用慢速搅打一下使泡沫更细腻。

步骤4/12

分三次筛入低粉。（每次都等大致拌匀了再加粉。）

步骤5/12

用刮刀从底部轻轻翻拌，拌成均匀无颗粒的面糊。

步骤6/12

牛奶和玉米油放容器内充分搅匀乳化。

步骤7/12

先取少许面糊与乳化的蛋奶拌匀融合。

步骤8/12

再倒入剩下的蛋糕糊内拌匀。

步骤9/12

盛入8寸圆模内，震去大气泡，放入提前预热好的长帝3.5版CKTF-32GS烤箱内，以上下火180度烘烤35--40分钟左右。

步骤10/12

烤制中的蛋糕

步骤11/12

蛋糕烤好后取出倒扣放凉脱模即可。

步骤12/12

成功的海绵蛋糕表面呈金黄色，内部呈乳黄色，色泽均匀一致，顶部平坦或略微凸起，组织细密均匀，无大气孔，柔软而有弹性，轻微湿润，蛋味甜味相对适中。