这是一款上海版本的炸猪排,特别适合家庭制作,经济实惠,半斤猪里脊,大概八元多,而外面店铺里一块猪排也要十五元左右,而自己在家却可以制作出四块这样的猪排,所以,动动手,美味经济,在日益涨价的年代,也能从容让自己一饱口福哦!
猪里脊切成一元硬币厚度的大片,然后用刀背拍松,便于入味。
加入生抽,葱姜,辣椒粉,十三香,黄酒,盐进行腌制,需要放置二个小时以上,期间,用筷子翻动一下,让两面就均匀接触腌料。
准备淀粉,面包糠和全蛋液,分别放置在盘子里,便于操作。
取出一块腌制好的里脊,先沾淀粉,再沾蛋液,要全部裹上哦。
最后再沾面包糠,要裹均匀。
炒锅内加油,稍稍多一点,没过锅底,但是也不用太多,我们是煎,不知炸,放入里脊,小火慢煎。晃动锅,然后翻面,继续小火煎。
用筷子撮一下中心部位,感觉熟了,就盛出,改刀。
撒上熟的白芝麻,配合番茄沙司或者辣酱油,真是绝佳美味啊!
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