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香椿拌豆腐

小椿树，棒芽黄，掐了棒芽香又香；炒鸡蛋，拌豆腐，又鲜又香你尝尝。谷雨时节，是香椿大量上市的大好季节，一种馨香奇异的美味正在生发，北方有食用香椿为吃春，是喜迎春天的到来。炸香椿鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋，这种代表生机的美味，在《舌尖上的中国2》时节中给大家带来春天的气息。这次来解密舌尖中的香椿拌豆腐，将豆腐也细细地用捏压碎，再将切得细细的香椿拌在一起，简单方便的香椿拌豆腐就做成了，放到嘴里一品，自然是那种终生难忘的香椿清香味。

君梦深蓝02
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难度简单

口味其它口味

工艺拌

时间10-20分钟

厨具电磁炉

营养信息详细信息>>

香椿拌豆腐热量：220 千卡

脂肪：3.96克
蛋白质：11.07克
碳水化合物：7.95克

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食材主料/辅料

香椿 250克、北豆腐 200克、红椒丁适量、盐适量、香油适量

香椿拌豆腐的做法步骤

步骤1/6

主料：香椿250克、北豆腐200克副料：红椒丁调料：盐、香油
步骤2/6

北豆腐切成指甲大小块备用
步骤3/6

锅中烧水，水中加少许盐和几滴油，水开后分别将香椿和豆腐块放入热水中焯烫，香椿和豆腐焯烫好后迅速捞出放入凉水中过凉
步骤4/6

将焯烫好的香椿切成细末
步骤5/6

将豆腐放入一容器中用勺子捏压碎
步骤6/6

再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用

小窍门

1、香椿和北豆腐都要焯烫，因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐和豆腐的豆腥味；
2、香椿焯烫时间要短，变得碧绿时立刻捞出过凉；
3、这道菜可以不用将豆腐捏压碎，直接与香椿拌均即可。

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