土豆烧鸡

步骤1/18

土鸡半只洗净

步骤2/18

葱切成段，姜切片，蒜就用整瓣的

步骤3/18

鸡肉冷水下锅焯一下，这样更容易把里面的脏物逼出来。

步骤4/18

焯水的时候加入料酒会更好，水开了，有很多泡沫也出来了，把泡沫打干净。把鸡块捞出来，再用凉水冲一冲，鸡块上面沾的泡沫冲会洗得更干净

步骤5/18

土豆切滚刀块，用清水冲洗后沥干水分，用厨房用纸吸干上面的水分，再裹上干淀粉。

步骤6/18

锅烧热，倒入大量的油烧热

步骤7/18

倒入土豆，高的油温会让土豆的表面迅速的起趋，颜色变焦黄后盛出备用。

步骤8/18

这样烧出来的土豆就不容易成糊状啦

步骤9/18

锅烧热，冷油下花椒，小火慢慢炸出花椒的香味

步骤10/18

再放入八角 桂皮 香叶炒香

步骤11/18

倒入鸡块同煸，用中火，慢慢地煸干鸡肉的水分

步骤12/18

慢慢的鸡肉的水分煸干了，肉里面的油煸出来了，再加入适量的料酒去去腥味。

步骤13/18

倒入适量的酱油煸炒

步骤14/18

加入2勺糖继续煸炒

步骤15/18

现在鸡块的颜色越来越漂亮了，香味也越来越浓了

步骤16/18

加入适量的水，再把土豆倒入一起炖煮。

步骤17/18

煮得差不多后就用大火收汁，让汤里的味道全部都渗到食物里去

步骤18/18

我喜欢最后用油爆下青椒再放到菜的上面。这样青椒既美味，又能保留原有的绿色，看起来更漂亮。青椒遇水就会变黄，最好不要一起煮