小山布丁

步骤1/6

准备材料

步骤2/6

牛奶倒入锅中，加入几滴香草精，再加入淡奶油和糖，加热到80度，也就是微微沸腾的状态；全蛋和蛋黄打散，将微微放凉的奶液缓缓加入，边倒边搅拌，不要太用力以免产生过多气泡。

步骤3/6

拌好的蛋奶液慢慢过滤两遍。

步骤4/6

焦糖，细砂糖和冷水一起中小火加热到焦糖状态，中间不可搅拌，关火，加入热水，迅速拌匀（注意水可能飞溅）

步骤5/6

把蛋奶液装入烤碗

步骤6/6

烤箱预热150度，烤盘中加80度热水，将烤碗坐入，中上层烤60分钟即可