生菜切丝放入盘中备用
黄瓜切片放入盘中备用
西红柿切小块装盘备用
鸡蛋切细条入盘备用
煮鸡蛋前先把蛋放人冷水浸泡一会儿,以降低蛋内气压;然后用中等火候,用冷水煮沸,即
切忌烧煮时间过长,否则,蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应,形成硫化亚铁褐色
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