香蕉戚风蛋糕

步骤1/13

面粉中混入2g泡打粉搅拌均匀。

步骤2/13

蛋清蛋黄完全分离，分别放入两个无油无水的不锈钢容器中。

步骤3/13

香蕉压成泥。方法自己看着办吧，樨儿是把香蕉放到保鲜袋里，然后用擀面杖滚了一下。

步骤4/13

蛋黄打散，加入牛奶和香蕉泥搅拌均匀。

步骤5/13

搅拌得比较浓一些的状态就好了，不用特别用力打发。

步骤6/13

在蛋黄糊中筛入面粉。

步骤7/13

用橡皮刮刀切拌均匀。

步骤8/13

蛋白分两次共加入30g白糖，打发成硬性发泡状态，就是可以拉出垂直小尖角的程度。

步骤9/13

取1/3打发的蛋白加入面糊中切拌均匀。

步骤10/13

将剩余的打发蛋白全部切拌到蛋糕糊里。（有亲问我为什么要分两次拌入蛋糊，原因是过多的搅拌会消泡啊亲，所以多一半的蛋白要后加。）

步骤11/13

电饭煲里刷油，我垫了一张硅油纸，为了好脱模。其实刷油后直接倒蛋糕糊也妥妥的。

步骤12/13

将蛋糕糊倒入电饭煲里，桌子上震几下去气泡。按下煮饭键，跳起后再焖半小时左右，然后拔电源，让它自己冷却。

步骤13/13

凉透后，用小叉子或者牙签，沿着电饭煲内壁滑动一圈，倒扣出模即可。