先按配料中的方子做好酵头,波兰酵头:高筋面粉50克,水50克,酵母1克,将所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时,发至有许多泡泡的状态(如图)。
面包主材料先称好重
所有材料除黄油外按先液体,再粉类的顺序放入面包机里,先择面包机和面程序15分钟揉至面团光滑
加入黄油,再启动揉面程序揉15分钟,就可以揉至完全的可拉出大片薄膜的完全阶段
检查面包出膜效果
揉好的面团,开启面包机发酵程序1小时
发酵到2倍大,用手指粘上高粉在中间插个洞,不塌表示发酵好了
取出排气,分成4等份,松驰15分钟
杆成长舌形
卷起放入模具中,进行第二次发酵
发酵到模具约8分满
表层刷上蛋液
烤箱200度预热好,20分钟,中途上色后加盖锡纸
美味出炉喽!
像层层的棉絮,口感一级棒哦!
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