油豆皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的。皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可，干吃香脆可口，涮煮软嫩鲜香，回味无穷。
准备材料。
将油豆皮在清水中泡软。
培根切成小片。
泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。
将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。
锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）
放入蒜片小火一起煎金黄。
放入青、红辣椒翻炒出味。
加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。
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