麻辣虾爬子

步骤1/17

把虾爬子冲洗干净。从虾爬子的头部下面剪成两段，然后把脚和尾巴两边的尖角剪掉，再把虾身的两边剪开，用一小勺白酒、小点点盐腌制。

步骤2/17

把虾爬子的虾身再剪成两半。（这是闺女要求的，说是短一点就不用手剥虾壳）

步骤3/17

莴笋剥皮切成条，葱和芹菜摘洗净切成段。

步骤4/17

把泡椒、干辣椒、老姜、蒜切碎备好。（辣椒切之前用开水煮一下）

步骤5/17

虾爬子切口处用淀粉粘一下封口。

步骤6/17

热锅倒入菜油和猪油，油温7成热时把虾爬子放入油中煎至金黄。

步骤7/17

然后把虾爬子撇锅一边，关中火放入花椒粒、泡椒、干辣椒、老姜、蒜、小半勺香料、小半勺白糖、一小勺胡椒面、一小勺郫县豆瓣爆香。

步骤8/17

开大火把虾爬子和调料翻炒均匀。

步骤9/17

放入莴笋条和一小勺酱油。

步骤10/17

把莴笋条和虾爬子翻炒均匀。

步骤11/17

放入葱和芹菜段。

步骤12/17

然后翻炒均匀。

步骤13/17

往锅中撒上熟白芝麻和小半勺鸡精。

步骤14/17

最后翻炒均匀即可关火。

步骤15/17

出锅装盘。

步骤16/17

另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。

步骤17/17

另外我用清水加姜片煮了几个原汁原味的虾爬子。