大蒜洗净,腊肉先煮熟。
肉切片,蒜白、蒜青切断。
锅中油六成热时倒入腊肉翻炒
腊肉中的油煸出一点后,放入蒜白,加入醋、生抽、盐翻炒。
蒜白略软后倒入蒜青翻炒几下,加鸡精,出锅。
蒜青炒老了哈......
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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