话说上次仿着君之蓝莓装饰蛋糕做了个海绵蛋糕,脱模的时候摸得一手油,感觉很不爽。后来同他的法式海绵蛋糕一比较,发现这蛋糕比法式海绵多了些糖,而油多了几乎一倍。难怪。 再次制作,把油和糖按法式海绵的比例调整,脱模的时候虽然还是会摸出油,但这感觉就好许多,不再有太油太油太太油的惊叹。 在将油与面糊混合的时候,调整了下做法,先将油与一部分面糊混合,再与全部面糊混合,这样更容易混合均匀。
用料
将鸡蛋打入盆中,加入细砂糖
用搅拌机搅拌
打发至泡沫浓稠,滴落的蛋糊可以画出清晰的纹路,不会马上消失
筛入低筋粉
翻拌成均匀的面糊
取一部分面糊,加入油中,拌匀
倒回剩下的面糊中
拌匀
装入模具中,磕出大泡
放入烤箱,中下层,180度,烤30分钟左右
表面金黄,出炉
冷却后脱模
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