老式鸡蛋糕

步骤1/13

取一个干净的盆，将鸡蛋打入。（鸡蛋一定要新鲜，这样才容易打发，最后先打到小碗里，以免一个坏蛋坏了一盆蛋。）

步骤2/13

加入白砂糖。

步骤3/13

锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

步骤4/13

锅内注入凉水，打蛋盆坐在水浴上，开小火慢慢加温，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶化，等蛋液温度至人体温度，就端离热水。（其实就是稍稍加温，不要加温长了，锅里的水有点微烫手就关火，不然鸡蛋就熟了。）

步骤5/13

电动打蛋器开高速打到体积膨大，颜色发白。

步骤6/13

再转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失的状态。

步骤7/13

筛入低粉，翻拌均匀。（不要划圈哟。）

步骤8/13

拌发的面糊。

步骤9/13

将玉米油和牛奶放入一个容器内，倒入少许面糊，搅拌均匀。

步骤10/13

再倒入到打发的面糊中，翻拌均匀。

步骤11/13

将纸杯和模具杯放在烤盘上，倒入面糊，八分满。

步骤12/13

烤箱170度预热，中层或中下层，烤25至30分钟。（我的烤箱我是用150度30分钟，中下层。）

步骤13/13

烤好的蛋糕。