红烧猪手

步骤1/18

主料猪蹄

步骤2/18

调料

步骤3/18

猪蹄剁成小块，处理下猪皮上的毛。用清水浸泡猪蹄1个小时，中途换一次水。

步骤4/18

锅中放清水，水量要多一些，可以没过猪蹄。在水中加两片姜和一段葱，适量料酒。

步骤5/18

将猪蹄放进锅里，开大火。

步骤6/18

煮到水沸腾后，继续加热20-30分钟，这时会有很多脏的浮沫。

步骤7/18

将猪蹄捞出，迅速用冷水冲洗2、3遍，去除脏沫。

步骤8/18

将猪蹄放在电饭煲或高压锅中，放入香料和葱姜。

步骤9/18

加入适量料酒。

步骤10/18

加入适量生抽。

步骤11/18

加入适量老抽。

步骤12/18

加入一点点的醋。

步骤13/18

向锅中加入开水，没过猪蹄。

步骤14/18

电饭煲或高压锅加热。我用福库的万能炖功能，定时30分钟。

步骤15/18

炖30分钟后的样子，水基本没减少。

步骤16/18

将猪蹄和汤倒入炒锅，放适量冰糖，大火加热。这个时候可以品尝下汤汁的味道，如果味道淡可以加点盐。

步骤17/18

至汤汁收干即可出锅。

步骤18/18

开吃咯~