在不知道吃什么时,在没有胃口时,其实这道菜是蛮好的选择、蛮好的开胃菜
豆腐选不是很老又不是很嫩的那种,方便翻炒,瘦肉新鲜就行。把豆腐清洗一下,切成块状放在盘里加一些盐腌四分钟(为啥这样做我想大家都懂的吧?),然后再洗掉盐巴沥干,瘦肉洗净剁成肉末(也可以切成片状);
锅里倒入食用油加热(不用太热,溅到很疼的),放入豆腐块煎成两面金黄,出盘备用;
在煎豆腐的油里倒入肉末继续使用,把肉末尽量打散;
加入豆腐和一勺蒜蓉酱、一勺耗油轻轻翻炒均匀入味;
加入清水没过豆腐,再加盖子坐等收汁,
待锅里还剩三分之一的浓汁时,加三分之一勺的盐、鸡精、半勺酱油再次轻翻均匀入味后就可以出锅了。
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