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手指饼干

恩恩，我承认，做这款饼干，完全是为提拉米苏做准备，可是，咱也不能忽略了它本身的美味呀~

其实我一直觉得，这款饼干并不是真正意义上的饼干，看方子看做法，怎么都觉得很像无油海绵蛋糕。。。所以这次，我完全就当蛋糕来折腾了。还有形状，谁也没有规定过一定要是长条的手指形的吧？所以我就按照后续提拉米苏会用到的杯子大小做了两种尺寸的饼干，嘿嘿，好方便~~

材料：

蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖50g，低筋面粉90g，香草精数滴

quenny48
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难度简单

口味甜味

工艺烤

时间30分钟-1小时

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手指饼干热量：717 千卡

脂肪：28.11克
蛋白质：36克
碳水化合物：184.22克

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食材主料/辅料

蛋黄 3个、蛋白 3个、细砂糖 50克、低筋面粉 90克、香草精数滴

手指饼干的做法步骤

步骤1/15

低筋面粉过筛备用；
步骤2/15

蛋白中分次加入30g糖，打发至干性发泡
步骤3/15

蛋黄中滴入几滴香草精，加糖20g
步骤4/15

用打蛋器打发至蛋黄浓稠、颜色变浅、体积膨大的状态
步骤5/15

向蛋黄中加入约1/4过筛后的低筋面粉
步骤6/15

翻拌均匀
步骤7/15

倒入1/3蛋白
步骤8/15

翻拌均匀
步骤9/15

倒回剩余的蛋白中
步骤10/15

继续翻拌均匀
步骤11/15

倒入剩下的面粉
步骤12/15

拌匀
步骤13/15

将面糊装入裱花袋
步骤14/15

在烤盘中挤出所需的条状或圆形面糊
步骤15/15

送入预热好的烤箱中层，190度10分钟；取出晾凉后注意密封保存

小窍门

1. 刚烤好的饼干还非常软，放一放就会变硬了；
2. 注意一定要密封保存，这款饼干非常容易吸收潮气而变软；

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