葡萄酒焗黑淡菜是一道非常简单的菜,相信很多老外餐厅也有这道菜。这菜用的时间短短5分钟,主料青口和白葡萄酒。
首先把黑淡菜2.7斤(3磅)洗干净,把垃圾去掉。放在一边。
接下来把洋葱(白,紫,黄都可以),蒜,意大利香菜,切碎。番茄切丁。隔开放在一边。
拿出汤锅开中小火,倒入油(橄榄,牛油,花生油,等等..),不要等油热放入蒜和洋葱爆香1分钟。 倒入白葡萄酒和鸡汤。大火把汤汁煮减少至一半。放入黑淡菜稍微搅拌一下,盖上盖子中火煮5分钟。
5分钟后,放入番茄和香菜搅拌。放盐和黑胡椒粉少许品尝汤汁。关火出锅。
装盘后撒点香菜和黑胡椒粉。汤汁可以配法式长棍面包(Baguette)。
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