葡萄营养小知识
1. 葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人体吸收。当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解。
2. 法国科学家研究发现,葡萄能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人体血清胆固醇水平,降低血小板的凝聚力,对预防心脑血管病有一定作用。
3. 葡萄中含的类黄酮是一种强力抗氧化剂,可抗衰老,并可清除体内自由基。
4. 葡萄中含有一种抗癌微量元素,可以防止健康细胞癌变,阻止癌细胞扩散。葡萄汁可以帮助器官植手术患者减少排异反应,促进早日康复。
材料图
冰糖捣碎
葡萄用剪刀剪去蒂,如图所示,要留一点蒂
入清水中,加入些盐浸泡一会,再清洗两次,洗的时候要小心些,葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗,只需要把杂质脏污冲洗掉就可以,葡萄的表面有一层白白的霜,这一层白霜最好保留,是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜,叫果粉,其成分是果糖,对人体并没有危害,而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌,不需要除去。所以说,这层白霜在发酵过程中起着重要的作用
洗净的葡萄,放在漏篮里沥干水分,有条件有足够时间,最好平铺开来,自然风吹干表面的水分,或者用风扇都可以 酝酿酒,必须要足够大得容器,容器一定要干净。最好是选用瓷器或者玻璃容器 ,葡萄去蒂,放入一个容器里
带上手套,揉碎
容器里先放一层冰糖,倒入揉碎的葡萄
根据比例,一层葡萄一层冰糖放完为止,最后上面要放一层冰糖,盖上保鲜膜,盖上密封的盖子发酵ok
这是头天晚上做,第二天早上就析出红色了
这是十天的了
这是二十多天的,已经发酵好了,可以了
先捞出浮在上面的葡萄渣,再澄净一天
澄净好了,倒出装入干净的瓶子ok了
放入冰箱,随喝随取,放久一点,味道超级正,好容易醉的
成品
成品
成品
成品
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有