将山奈,八角,蒜,花椒面,和匀,放碗里准备好。锅里放油,加热至九层热,把油倒入准备好的调料碗里。等待冷却。(蒜拍碎,切粒)
鸡翅背面切两刀,(生鸡翅,不用水焯过起锅,摆盘)或者戳小眼。以便入味。把剩下的调料放碗里(小麦粉,米粉,花椒面,孜然粉,盐,味精,少许菜油,花椒油)。和鸡翅一起和匀。油辣椒面冷却后,倒入。腌制1天左右(我腌制了以后就忘了,结果腌制了两天。)
锅里放油,加热至6成热,倒入腌制好的鸡翅,炸至金黄色,熟透。
起锅,先尝尝味道了再放盐,因为腌制了的,再放盐害怕会咸。然后摆盘。
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