小时候在老家吃春饼，每次都好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高，因为长得足够高了就可以开吃啦。东北的春饼很有地域特色——薄饼裹酸菜粉，想想就胃口大开。
东北的春饼很有地域特色——薄饼夹酸菜粉，想想就胃口大开。
小时候在老家吃春饼，有两件事深刻印象：一是好盼着面缸中烙好的薄饼快点长高，因为长得足够高了就可以开吃啦；五口人，那会儿营养不丰富吃得又多，且得烙一会儿呢；另一件事是奶奶或妈妈切酸菜时的通红双手。住平房那会儿，都是自己家积酸菜，一米多高的酸菜缸一般放在屋门口温度较低的地方，每次从捞到切，都是双手冰冰凉。
在东北人家吃到的酸菜，无论炖、炒、下火锅，都相当的细，知道有啥密诀吗？往下看喽。
超市买的袋装酸菜,要挑看上去比较新鲜的那种，颜色过暗或汤水比较浑浊的一般不太好。
酸菜切丝，东北人的绝活：要想切的细，得用刀把酸菜帮先片个口，
再用手从头撕到尾，
一般片个2-3层，然后码好再切丝，保证细噢；
豆芽摘好、洗净，
猪肉切丝，最好用肥瘦相兼的那种，没有的话就来点肥肉，
粉条煮熟后过凉水，
用暖壶中的开水活面，软硬度跟一般烙饼一样；
醒面的时候可以先炒酸菜：锅中放油，先放入肥肉煸炒再放瘦肉，加姜葱，
然后放酸菜，翻炒几分钟，
再加入豆芽和粉条，
最后加进两勺韭菜花就可以出锅了；
将面揉成长条，
切小剂，按圆，
两两一组叠加，中间涮上少许油，
擀成薄片；
电饼铛不放油，直接放饼胚，稍鼓起后立刻翻面
两面烙好，
趁热撕开，
逐个码在一个盆里，盖上盖子保温；
饼都烙完了，就可以吃了，
开始卷了,
饼又薄又软吧
我这个量,适合三人吃。
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