营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子；然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。
这个香芋我自己种的; ;嘻嘻;;
芋头，鸡翅。
芋头去皮，切块，鸡翅斩件，姜切片。
先把芋头块用油炒一炒，使他外表变色。
把鸡翅用油煎一煎，变色，加入料酒炒香。
再加入生抽和老抽。生抽调味，老抽调色。
鸡翅翻炒上色，加点糖。
加入一定量的清水。
煮开后加入芋头一起焖。
小火焖到汁变稠，就可以上碟啦。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
