奶油杏仁蛋糕

步骤1/17

蛋白与蛋黄分离后分别倒入干净容器内，蛋黄打散加入30克细砂糖搅拌均匀

步骤2/17

加入牛奶拌匀，再加入色拉油搅拌均匀

步骤3/17

筛入低筋面粉

步骤4/17

充分搅拌均匀，使面粉与蛋黄完全融合成蛋黄糊备用

步骤5/17

蛋白加入1/3细砂糖打至发白细腻时加入另外2/3细砂糖，每次打至融合后再加入下一次

步骤6/17

直至打到蛋白呈短小而直立的小尖角，即硬性发泡

步骤7/17

取1/3蛋白糊到蛋黄糊里，用橡皮刮刀轻轻上下翻拌均匀

步骤8/17

再倒入装有2/3蛋白糊的容器里，同样手法轻轻翻拌均匀，注意不要太用力翻拌

步骤9/17

完全翻拌均匀成细腻黏稠的蛋糕糊

步骤10/17

拌好的蛋糕糊倒入模具里

步骤11/17

烤箱预热150度中层45分钟左右，烤好后取出将蛋糕倒扣在网架上放凉脱模

步骤12/17

动物性淡奶油加入适量糖粉，用一大容器装入冰水，将淡奶油隔冰水打发

步骤13/17

打至硬性裱花程度

步骤14/17

将戚风蛋糕割分成两份

步骤15/17

抹上一层奶油，撒上适量蔓越莓干

步骤16/17

再放上另一块蛋糕胚，均匀在表面抹上奶油，用刮刀抹平表面

步骤17/17

杏仁片取一半倒入研磨机里打成粉末，撒在奶油蛋糕表面，两侧粘上杏仁片，最后放上巧克力装饰即可