香辣烤鱼

步骤1/13

白鲢宰杀后，用流动水反复冲洗干净；

步骤2/13

在鱼身两侧，划几道花刀，方便鱼入味；

步骤3/13

处理好的鱼，加入葱、姜、料酒、盐腌制15分钟；

步骤4/13

切好配菜：青椒、甜椒去蒂去籽，洗净，切丝；口蘑洗净，切片；胡萝卜去皮，洗净切丝；芹菜，洗净，切丝；

步骤5/13

葱段、姜丝、蒜瓣、泡椒碎、泡姜丝切好；豆瓣酱提前剁好；

步骤6/13

腌制好的鱼，调入酱油、撒上辣椒粉、花椒粉，将鱼全身都用调料抹匀；

步骤7/13

给鱼刷上一层植物油；我没备刷子，用调羹代替，然后戴上一次性手套，给鱼全身做个按摩；烤箱预热220°后，把鱼放进烤箱，上下火，烤25分钟左右；

步骤8/13

热锅里倒入适量油烧热，爆香葱姜蒜、泡椒、泡姜；

步骤9/13

放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；

步骤10/13

倒入适量清水，再调入酱油、蒸鱼豉油、白糖烧开；

步骤11/13

将切好的配菜放进去煮；

步骤12/13

蔬菜煮熟后，关火；

步骤13/13

鱼烤好后，将鱼端出来，把汤汁倒在烤盘里，把鱼放入其中，上面放上蔬菜，再放入烤箱中烤10分钟即可。