自制肉松

步骤1/9

猪后腿纯瘦肉去筋膜洗净切成薄片，放入锅内加冷水，姜，葱，料酒，花椒，八角，丁香，香叶，桂皮，小茴香大火煮开，小火约1小时。

步骤2/9

煮熟的肉捞出温水洗净

步骤3/9

沥干水份。

步骤4/9

将肉片装入厚实点的食品袋，用锤子锤散。我是就地取材，用的装高筋面粉的袋子，还不错，蛮厚实的，记得肉片要分次装到袋子里锤，不然袋子会被撑破的。

步骤5/9

没锤散的肉要再加工用手撕碎，丝越细成品口感越好。我家是喜欢有嚼劲的，所以没撕那么碎。

步骤6/9

面包机里放入15克事先用香葱爆香的葵花籽油，放入肉碎。

步骤7/9

启动果酱程序。约一小时时，放入60克白砂糖，盐约10克，老抽适量，我放了大概5～7克样子，颜色不错（亲们可按自己口味增减哦），我还自作主张的放入了约15克的蜜汁腌料，居然口味出奇的好。

步骤8/9

果酱程序结束后，喜欢吃细肉松的盆友可以用料理机把肉碎再粉碎一下。这次做的肉松是给外婆的，所以也粉碎了下。

步骤9/9

烤箱预热200度，烤50分钟，间隔十分钟取出翻一次。