韩式泡菜

步骤1/16

大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦，每片撕下，过水浸泡冲洗干净。

步骤2/16

将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐（容器有点小，所以把白菜一切两半），一片片码入大的容器中，直至所有的叶片都摆好。

步骤3/16

盖好盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到容器中腌出了很多的水分。

步骤4/16

将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。

步骤5/16

挤干水分备用。

步骤6/16

糯米粉40g加400g水（1：10）拌匀，然后小火，边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。

步骤7/16

然后余温继续搅拌，成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却。

步骤8/16

胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。

步骤9/16

将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。

步骤10/16

晾凉的糯米糊中加入辣椒粉，搅拌均匀。

步骤11/16

加入韩式辣酱再次拌匀。

步骤12/16

倒入搅打好的果蔬泥。

步骤13/16

加入虾皮。

步骤14/16

加入蚝油拌匀。

步骤15/16

加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖，拌匀，即成腌酱。

步骤16/16

每片白菜叶，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，一个月内食用即可。