用紫菜做卤的豆腐脑在北方非常多见，味道鲜，成本低，因此比比皆是。
原料如图；
紫菜加入500克水烧开；
香菜切末；鸡蛋加入少量温水打散；
开水中先加入鸡蛋成蛋花后；
加入所有调料，水淀粉勾芡后撒入香菜末成卤；
将内酯豆腐分装到碗里；
浇上做好的卤汁即成；
鸡蛋的制作技巧1。荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会
豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成
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