法式漂浮之岛

步骤1/10

牛奶里放香草籽，用微火煮

步骤2/10

分离蛋清和蛋黄，蛋黄里倒入８０ｇ砂糖搅拌好

步骤3/10

等牛奶开始沸腾，下锅，慢慢地边倒入到蛋黄边搅拌。（最好用过滤网过滤掉牛奶里的杂质）

步骤4/10

等全部倒入到蛋黄里并搅拌均匀以后，重新倒回锅里，微火边煮边搅拌，直到蛋奶液变得浓稠再下锅，这样英式卡仕达奶油酱完成，最好做完后冷藏1-2个小时

步骤5/10

打发蛋清，60g砂糖分２－３次倒入，倒入柠檬汁

步骤6/10

开中火煮一锅水，把打发好的蛋清舀一勺

步骤7/10

放进煮水里，过5分钟再翻过来煮3分钟

步骤8/10

最后把75g左右砂糖放入锅里做焦糖，把砂糖均匀的洒在锅面上，用中火慢慢烧，直到形成褐色的浓稠的焦糖

步骤9/10

把做好的焦糖倒在打发蛋清

步骤10/10

杯里或碗里倒入英式卡仕达酱，再把浇好焦糖的蛋清放入英式卡仕达酱上，漂浮之岛完成！脆甜的焦糖包着酥软的蛋清，是不是想想都会流口水呢？