把腐竹洗净,腊肉冲洗一下。
腊肉切成细丝。
锅里放油,倒入腐竹炒一会儿,依次加入蚝油,盐。
炒完后把腐竹盛起备用。
锅里放入腊肉炒一分钟(腊肉会出油的)。
接着倒入腐竹,加少量水,盖上盖子闷一分钟就可以出锅了。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有