越是贵价的食材就越要简单烹调,保持了原味才能吃出味道吃出价值。这次买的带壳新鲜带子个头特别大,蒸个3分钟,7成熟刚刚好。带子极容易出水,煎炒蒸一律难免,铺上爱吸水的粉丝,就不会浪费那乳白色的带子汁了!
准备材料。带子洗干净沥水备用。蒜粒提前炸到金黄。香菜切碎,粉丝提前用开水泡软泡熟
泡软的粉丝均匀铺在带子上面。粉丝用剪刀剪断容易操作些
大锅烧开水,大火,蒸3分钟
等待的三分钟里做甜豉油:小锅下油,加半勺糖(这样做绝对不是炒糖色!)
糖微溶,下蒜粒
小火倒进适量豉油/生抽。有了蒜粒和生抽,糖会完全融化掉。稍微热一下豉油就可以熄火了,热太久焦味就来了
甜豉油使用之前,加上香菜
甜豉油淋到蒸至7分熟的带子上
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