红烧排骨

步骤1/8

先将排骨洗净，在开水锅里氽去血水。

步骤2/8

除去血水的排骨捞出放入凉水中浸泡片刻。

步骤3/8

将除白砂糖以外的调料放入高压锅中，加入适量的清水或老卤汁，放入排骨，通电，卤肉。

步骤4/8

卤好的排骨，捡出待用。

步骤5/8

开火，倒入少量的食用油，放入两勺白砂糖，用小火慢炒糖色。

步骤6/8

用铲子要不停地搅拌，至糖溶化，炒至变成漂亮的金黄色。

步骤7/8

炒至金黄色时，要快速倒入排骨翻炒，使每一块排骨都挂上漂亮的金黄色汁液，再加入刚才的卤汤，盖上盖子烧10分钟左右；（记得要滤掉调料哈！因为翻炒的那一步需要快速进行，所以没能拍上照，不好意思啊!）。

步骤8/8

10分钟左右后，大火收汁，关火。