相信很多人都喜欢喝粥，我也不例外。以前煮粥最多是白粥，红豆粥，绿豆粥，或者加入红薯，南瓜煮粥，口味多以原味为主，最多是加些糖来调味，又或者配些小咸菜吃，但是从来没煮过咸粥喝，总感觉那种味道不是我喜欢，所以自己以前是没煮过吃的。只记得一次在潮汕粥铺里面吃过回皮蛋瘦肉粥，至此就喜欢上这道粥煲了。想想真是啊！以前自己从没吃过，就把它否定掉，让这么美味的粥没有早一点进入我的家庭中，现在【皮蛋瘦肉粥】是【八宝粥】之外出现在我家餐桌最多的一道粥煲了。
皮蛋是国庆节从老家白洋淀带回来的，老家那里皮蛋是叫松花蛋，皮蛋好像是南方的叫法。现在我们那两个村从事腌制皮蛋，咸蛋，五香咸鸭蛋的人很多，做这个都发财了，都是发往北京，天津，东三省，内蒙，西安等还有我们周边的城市，大哥和外甥在一起就搞这些。所以近水楼台先得月，回来的时候带了皮蛋，五香蛋，双黄蛋，菱角米，鸡头米，莲子米，好大一箱子，拎都拎不动了，还好外甥送到了我火车站，每次回老家，家里人恨不到把我在外面吃不到的都让我带回来，可是我人力有限啊！要不会多拿多拿，反正不要钱哈！
原料图，瘦肉洗净切丁，豌豆化冻洗净备用，生姜洗净去皮切末，香葱洗净邪祟，皮蛋去壳切小块；
瘦肉丁中放入少许盐，胡椒粉，姜末，鲜酱油搅匀备用；
大米淘洗干净放入砂锅中，加入足量的水，开中大火；
放入洗净的豌豆；
煮至大米开花，米汤浓稠的时候放入皮蛋丁继续小火煮，期间要不停用勺子搅拌，以免粘锅底；
放入腌制好的瘦肉丁，搅匀；
肉丁变白时调入少许盐；
关火后，调入少许胡椒粉，香油，撒少许香葱碎；
盛入碗中即可享用了！
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