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素什锦

各种干菜，方便、快捷，可以一次多做点，如果现吃现做的话可以加西兰花、鲜笋一类的，但不易保存，时间长味道也不好。

JessieM
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难度简单

口味咸鲜

工艺烧

时间1-2小时

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素什锦热量：1392 千卡

脂肪：49.04克
蛋白质：70.48克
碳水化合物：191.28克

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食材主料/辅料

花菇 5朵、腐竹 4根、黄花 1小把、黑木耳 1小把、银耳 1小把、花生米 1小把、大枣 5颗、烤麸 2片、莲子 20颗、八角 2粒、桂皮 1片、香叶 2片、姜片 5片、生抽 2汤匙、蚝油 2汤匙、白糖 1汤匙、老抽 1汤匙、玉米油适量、香油适量

素什锦的做法步骤

步骤1/7

准备好香料，喜欢味重可以再加点五香粉，各种干货发好、洗净、去根蒂、挤干水分备用
步骤2/7

热锅凉油炸烤麸至金黄、略硬、小火加老抽炒至上色，加糖，炒匀
步骤3/7

放入姜片、八角、桂皮、香叶炒出香味
步骤4/7

放黄花、花菇木耳、等除了你不想煮得太烂的其它材料略炒，放蚝油炒匀，生抽调味
步骤5/7

加热水煮开，小火焖煮
步骤6/7

最后放入易熟材料不断翻炒，至收干汤汁，关火淋香油
步骤7/7

晾凉口味更好

小窍门

腐竹有的易烂，有的不易烂，下料的时间视材料而定，又比如花生米，喜欢软烂的早放，喜欢脆口的晚放。木耳也是，尤其是银耳，早放了会软乎乎的，但是汤汁就粘稠，容易使汤汁更好的包裹在材料上。蚝油也有薄芡的作用，所以不要太多。我家口轻，这些调料足以，所以没放盐。大家随意哈。材料方面，笋、竹荪、油面筋、水面筋等都可以，看自己喜欢。

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