菠菜做成汁,和面粉混合。
揉好的菠菜面团,先松弛20分钟。
腊肉先煮软切成丁,火腿也是切成丁。然后把它们炒好,淋点菠菜汁在里面,葱也放进去炒一炒。
松弛好的面团擀成面皮,按出圆形的面皮。
如果觉得按出来的面皮还有点厚,可以再擀薄一些。把陷裹里面,捏好口子,在收口处放点陷点缀。
锅里放点水烧开,然后把做好的烧卖生胚放进去盖上蒸10分钟。
蒸好的烧卖颜色已经没那么绿了,熟了颜色会加深。
如果先用锅蒸就达不到这个效果,而如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,
挑选腊肉的方法选购腊货首先看颜色,不同厂家的腊肉,颜色有深有浅,越鲜亮的颜色越有
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