当北方已是冰天雪地时,我们南方的冬天才姗姗来迟,虽然迟了,但这些天也感觉到了丝丝寒意。这样的天气,最适合吃一个热腾腾的暖胃的煲仔菜了。秋葵发菜豆腐煲,用料丰富,秋葵的黏汁,发菜煲烂之后的黏稠,皮蛋煲烂后的粉糯。。。口感依然丰富,还很够营养哦,香口又不油腻,喜欢香口又低脂肪菜的朋友别错过了哦。
备好主料和配料;
发菜和虾米提前泡发;
提前另起一锅熬制蔬菜高汤,大家可以根据具体情况,按手上的时令蔬菜来做这个汤,我用了番茄、菠菜、黄瓜、菜心、香菇,放入滚水锅里,然后熬了近1小时,过滤后就可用了;
秋葵洗净后,放入沸水中焯1分钟,放入几滴橄榄油,以保持秋葵的翠绿色;
将焯好后的秋葵斜切成2段,皮蛋去壳后切成细丁;
豆腐切成长约四厘米,宽约三厘米、厚约一厘米的方块;
烧热锅,6成热时放油,把第6步切好的豆腐放入锅里煎,煎至表面金黄,就可以起锅了;
再放入葱和姜爆香;
将前面第7步和第8步煎好的豆腐和爆香的姜、葱放入煲锅里,接着再续入虾米、白果、秋葵、发菜、皮蛋,再注入提前做好的蔬菜高汤,紧盖煲盖焖烧8分钟,然后将生抽和蚝油、淀粉水搅拌均匀,放入锅里再焖2分钟,这时配料和汁收浓稠了,再滴入少许香油就可以起锅了。
香香的、暖暖的煲仔菜入胃,驱走了南方初冬的几丝寒意......
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