最平常的五花肉和作为冬储菜常备的土豆。五花肉焯水后炒香,炒出油脂后可以做到肥而不腻入口即化,特意多焖了一会儿,收汁的时候汤汁浓浓的,有点像土豆泥,乍一看上去分不出哪块是肉哪块是土豆,盛上一大勺拌到米饭里,香香的特下饭。饱餐一顿之后,心情就变得美丽了。
五花肉、土豆都切成边长约为1厘米的方块。
锅中加水,煮沸后倒入五花肉。
五花肉焯水5分钟左右。
盛出,控水,待用。
锅中放入少量的植物油,使锅内都均匀占油即可。倒入五花肉,快速翻炒。
翻炒直到五花肉不沾锅,炒出肉中的油脂,肉表面有点焦黄,炒出肉香。
倒入土豆丁,继续翻炒。
加入生抽、老抽、冰糖,继续翻炒。
加入适量开水。
加入香叶、桂皮、八角、花椒。
盖上锅盖,小火焖顿。
焖大约25到30分钟左右,大火收汁。
盛出,待用。
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