糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs )是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。糖醋是中国各大菜系都拥有的一种口味。
排骨洗净，用清水浸泡20分分钟；
锅里加水烧开，放入排骨飞水，捞出洗净；
碗里调入2勺酱油、1.5勺醋、1勺冰糖、2片姜；
另取一口锅，将飞水后洗净的排骨放进锅里；
加水漫过排骨。水量刚刚漫过排骨为宜；
锅里倒入调好的料汁，大火加盖煮15分钟。
15分钟后开盖，用中火煮。等汤汁变少后，改小火反复翻动避免糊锅。出锅撒芝麻即可。
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