筋肉相连的牛腱子肉是秋冬最佳的食品啦。冷吃热食各有一番风味。
牛肉汆烫去血水,搁在一边备用。
材料全放入大锅加适量酱油和水烧滚(水量以漫过牛肉为准),尝尝咸淡甜度。根据自己的口味加些调料,喜欢吃黑胡椒的就撒一些味道也不错的。
最重要的一部啦。卤东西讲究的是入味。所以肉熟了后别着急拿出来。熄火后不要动它。让它浸在卤汁里三小时以上。
肉拿出来用保鲜膜或者纱布紧紧包裹好,免得接触空气变得干燥。放在冰箱中保存。变凉后切片可以切的飞薄。如果不太讲究切片效果可以省略这部啦。
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