主料准备好
鲳鱼洗净,在鱼身划几道口子,撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会
姜切片,葱切段
将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分,控干
锅里放适量油,烧至6、7层熟放姜片略煎,随后放葱段
接着放鲳鱼,用中小火慢煎
煎至一面微微焦黄,翻转煎另外一面
两面都煎至微焦黄后,调入适量酱油、料酒、郫县豆瓣酱,烹出香味
随后兑入适量清水,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中间翻转一下
最后大火收汁即可
怎么洗平鱼?平鱼买回来要怎么处理? 1、平鱼不用去头。 2、平鱼是要刮鱼鳞的,
平鱼又叫鲳鱼,体短而高,极侧扁,略呈菱形。头较小,吻圆,口小,牙细。成鱼腹鳍消
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