鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
把买回来的黄豆芽放水里淘洗干净。
洗好的黄豆芽放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉。
蒜去皮剁成蒜泥，香葱叶切葱花。
把冲凉控干水分的黄豆芽放入一个大碗里。
放入蒜泥葱花，放入一大匙鸡枞油。
放入适量盐和一匙生抽。
放入少许醋和一些油辣子搅拌均匀即可食用。
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